Hungría, tierra de sabores… Un viaje a Hungría es la garantía de encontrar platos de gran calidad elaborados con mimo y delicadeza. ¡La cocina húngara es famosa en Europa e incluye varias especialidades que no debes perderte! ¿Qué deberías llevar cuando viajes a Hungría? ¿Qué se debe comer y beber en Hungría? ¡Jo etvágyat! (Disfruta tu comida !)
Pimentón, el alma de la cocina húngara
Este alimento (fruto maduro del pimiento), como el pimiento, es un símbolo de la cocina húngara. El pimentón aparece en muchos platos, lo que explica por qué los turistas a veces tienen la impresión de que la cocina húngara es picante, incluso si hay pimentón dulce, que es ideal para el sabor. Si viajas a Hungría no olvides llevar un sobre de pimentón en polvo en tu maleta.
Sopas, la comida húngara imprescindible
Las sopas y sopas son comunes en los platos húngaros. Se pueden encontrar en todas las cartas de los restaurantes a un precio módico entre 2 y 4€. La sopa suele ser abundante y se puede preparar con pan para cenar. De lo contrario, se incluye en muchos menús de almuerzo.
Bableves, sopa húngara de judías blancas
Esta es una de las sopas de frijoles húngaras más comunes, la sopa de frijoles blancos:
sopa gulash; Gulyasleves
El gulash es probablemente el plato más famoso de Hungría. En húngaro se llama gulash. Gulyasleves si la sopa se prepara en el horno holandés o Bográcsgulyás cuando se prepara en un bogracs, un tipo de caldero muy utilizado en las zonas rurales. Mientras que en Francia servimos el gulash como plato de carne con salsa, en Hungría se sirve en forma de sopa, espesa, sabrosa y que se puede servir fácilmente como plato único, especialmente por la noche.
El gulash contiene carne, pimientos (como la mayoría de los platos húngaros), cebollas, que le dan al plato un sabor delicioso, patatas y pimientos. ¡Con pan, este plato es un excelente plato principal! El precio en el restaurante oscila entre 4€ y 8€, dependiendo de si lo comes en mesa o para llevar!
Hay muchas variaciones de gulash. Casi todas las ciudades húngaras ofrecen su interpretación de su sopa insignia: Szegedi Gulyás (de Szeged), Hortobágyi Gulyás (de Hortobagyi en las tierras bajas), preparada con verduras y csipetke Se trata de tipos de bolas de fideos, Mock Gulyás o Hamisgulyás, Csángó Gulyás, Betyár Gulyás, Likócsi Gulyás, Birkagulyás (gulash de cordero), Babgulyás (gulash de judías blancas)…
Una de las recetas de gulash húngaro más comunes es adornar con frijoles blancos. Luego dice esto Babgulyas y la receta del gulash de Babgulyas se puede encontrar aquí.
Un adelanto de la versión de gulash húngaro que le sirven en un restaurante como Dunaukanyar en Visegrad, en la curva del Danubio:
Especialidades regionales en Hungría
Tortitas rellenas: Hortobágyi palacsinta
Las palacsinta son unas tortitas con salsa; aquí se rellenan con carne, cebolla y champiñones. Descubrirá que la cocina húngara es apetitosa, pero también abundante y bastante grasosa, sobre todo porque la mayoría de los platos se preparan en salsa.
Créeme, si no tienes mucho apetito, este plato por sí solo es suficiente…
Halászlé; “Buillabaisse de pimientos”
Es una de las especialidades que hay que descubrir cuando se descubre el sur del país (Pècs y los pueblos vinícolas) o la región de Tisza (río). De hecho, sólo él encarna el elemento favorito de la cocina húngara: el pimentón, que no es más que el fruto maduro de los chiles (puede ser dulce o picante), presentado en forma de “bullabesa”…
Langos; el donut húngaro gordo
Si te gusta algo graso, picante y salado al mismo tiempo, ¡Lango te encantará! Los langos (pronunciado Langauch) también son una especialidad común y se comen principalmente como refrigerio. Es para los húngaros lo que las salchichas servidas en un bar son para los alemanes. Te tiene que gustar la grasa, porque es un donut plano al que tradicionalmente los húngaros le añaden ajo machacado, crema agria y queso. Los langos también están disponibles en versión dulce. ¡Cualquier turista que se precie debe probar Langos al menos una vez!
Pescado en la cocina húngara
Para descubrir: Rac Ponty; ¡el pony de pescado!
Aunque hay pocos pescados marinos en los menús de los restaurantes y en los platos cotidianos, ¡podemos apreciar el pescado de agua dulce! El Danubio obliga. Los pescados suelen cocinarse bastante grasos, ya que se sirven fritos (ràntott) o rebozados como el bagre o la carpa, que también encontramos en países vecinos como Eslovaquia, República Checa o Rumanía. Servido con salsa, generalmente nos gusta el pescado con patatas cocidas y salsa tártara…
La carne, la otra estrella de la cocina húngara
Estofado húngaro; Porkölt
En la ciudad o en el campo, la carne se sirve principalmente en salsa o guiso. Prueba de ello es que este plato es frecuente en las zonas rurales. Aquí también, si no te gustan los platos grasos, es mejor evitarlos, porque la salsa que acompaña a los diferentes tipos de carne suele consistir en manteca de cerdo, nata (agria) y los eternos pimientos y cebollas que muchas veces se incluyen. ya están presentes en el gulash.
Paprikàscsirke: Pollo con pimientos
El pollo es una carne común en Hungría. Todas las cartas de los restaurantes lo ofrecen. El pollo suele ir cubierto con pimientos y, al igual que una salsa, requiere un acompañamiento abundante; Se trata de pequeños ñoquis “Galuskas” que encontramos en el plato. Dado que el pan en los restaurantes cuesta dinero y es bastante caro, ¡las guarniciones a menudo pretenden sustituirlo por su consistencia!
Del foie gras al cerdo
Libamáj, hígado de ganso al estilo húngaro
El foie gras, una gran especialidad, que no se come crudo, como les encanta a los franceses, sino casi sólo frito o a la plancha, con cebolla frita o una salsa. A menudo el foie gras se acompaña con uno Tokaji Aszu, un vino de regaliz elaborado con “podredumbre noble” del que los húngaros están orgullosos… ¿Sabías que una gran proporción del foie gras francés se importa de Hungría, el segundo productor mundial después de Francia, lo que explica los precios, que a menudo son 20 % ¿alto? ¿Hasta un 30% más barato? En Hungría, el hígado de ganso frito se consigue principalmente en los grandes restaurantes. La tradición de la alimentación forzada en Hungría se remonta al siglo XV, el conocimiento sobre el foie gras se remonta al siglo XVI, pero la cría comercial en realidad se remonta al siglo XIX y estaba destinada a abastecer los mercados ruso y europeo.
Hidegtal; para los amantes de las salchichas
Este es el plato de cerdo que se sirve en todas las vinotecas.
Los embutidos están muy presentes en la cocina húngara y a menudo se pueden servir como comida, especialmente por la noche, con un buen vino húngaro como guarnición. Las salchichas húngaras se suelen ahumar, incluso mucho, lo que rápidamente puede provocar náuseas.
La estrella de las salchichas húngaras es, sobre todo, el salami selección de salami, cuya receta se mantiene en secreto desde 1869. Sin olvidar el salami de invierno, el Téli szalami o, por supuesto, la salchicha ahumada seca. Gyulai kolbàsz desarrollado en Gyulai. Los embutidos “de snack” se suelen encontrar con ajo y un tipo de cervelas: las París.
Postres húngaros e inspiración austriaca
No comemos mucho queso y en Hungría no hay quesos realmente famosos.
Los crepes, junto con los rollitos de avellanas o semillas de amapola, son omnipresentes entre los postres. El crepe más común es el Gundel.
Gundel Palacsinta, la crepe con todas las salsas
Tortitas rellenas de avellanas, pasas, piel de naranja confitada y chocolate. Estas tortitas se pueden flambear (con costo adicional).
Rétes, strudel húngaro
Versión húngara del strudel, que a menudo se sirve caliente.
Además del clásico strudel de manzana y canela, el Kaposztasretes, un strudel con frutas frescas, es el strudel más popular de la cocina húngara.
Turospalacsinta
Panqueques con requesón y uvas.
Kurtosalacos; brioche húngaro
Este es otro de los postres que se pueden encontrar fácilmente en Budapest y en toda Hungría, pero también en Transilvania, donde la minoría húngara es muy numerosa. Kurtoskalacs (qureshkalatch) ; una especie de brioche largo con un delicado aroma a flor de naranjo, cocinado al fuego de leña y aromatizado de muchas maneras diferentes: canela, azúcar, chocolate, avellana, almendra, etc.
Durante el Adviento, Kürtöskalács es la estrella del mercado navideño y siempre resulta irresistible con su aroma original. con canela, lo que hace que el aire sea fragante a pesar del frío de la estación. Lo comemos extendido y personalmente a mí me gusta más calentito que frío. No hace falta esperar a Navidad para disfrutarlos porque están disponibles en todas partes y durante todo el año. Vitéz Kürtös es una referencia en Budapest.
Bebidas en Hungría: cerveza, vinos, licores.
Cerveza en Hungría
La cerveza es la bebida más consumida en Hungría (el precio varía entre 2 y 3 euros por 50 cl en general). Se degusta en los “sörözö(s)”, cervecerías.
Podemos decir que es la bebida básica y, curiosamente, si bebes mucho, es el único alcohol con el que no ofendes, porque así celebraron los austriacos su victoria sobre los húngaros.
Vinos húngaros
Para degustar en los “Borozos”, bodegas de vino, donde también se sirven platos.
Los Badacsonyi : Kéknyelu, un vino blanco que combina bien con pescado, Olaszrizling, más suave, con pato o ganso y el delicioso Szürkebaràt, suave y fragante.
Villanyi medoc : vino tinto muy afrutado.
Egri bikaver : o «sangre de toro», roja y fuerte.
Egri Leányka : blanco seco.
El Tokaji : tan buenos que los disfrutamos solos, fuera de las comidas. Aszu (dulce), Furmint o Szamorodni (seco). Atención, existen grandes diferencias de calidad y, por tanto, de precio, que dependen especialmente del tiempo de maduración. Tenga cuidado al pedirlo en una cafetería.
aguardiente húngaro
La Barackpálinka (El aguardiente de albaricoque, entre 10 y 20 euros según la consistencia) es probablemente el más conocido y, aunque es un brandy, ¡los húngaros lo beben como aperitivo!
l'Único : Este licor se caracteriza por su extremo amargor, que recuerda a quienes conocen el licor de alcachofa. Unicum está elaborado a partir de 40 plantas diferentes, lo que explica sus propiedades digestivas y para aliviar la resaca. Lo encontrarás envasado en una botella redonda marcada con una cruz roja (entre 10 y 20 euros, según la consistencia).
¡Lo que absolutamente tienes que probar o traer contigo!
Aquí hay algunos productos populares que definitivamente deberías probar:
- Tùrorudi :
Una barra de queso crema cubierta de chocolate. Aquí tenéis el original y el fabricado por Danone. Personalmente me gusta mucho el de Danone con trozos de avellana (mogyoros).
- Parénica : queso ahumado que a menudo se sirve con embutidos, pepino y tomates.
- Csiga de cacao
- Los Parizsi : similar al cerebelo
- Elige szalami
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Cocina húngara: ¿qué se puede comer en Hungría?
Un viaje a Hungría es una oportunidad única para disfrutar de una de las cocinas más reconocidas de Europa. La gastronomía húngara cuenta con una amplia variedad de platos tradicionales que no te puedes perder. ¿Qué debes probar si visitas Hungría? ¿Qué platos y bebidas son típicos de este país? ¡Jó étvágyat! (¡Buen provecho!)
El paprika, el alma de la cocina húngara
El paprika, un ingrediente emblemático de la cocina húngara, se encuentra presente en muchos platos. Aunque a veces los turistas pueden pensar que la comida húngara es picante, existen variedades de paprika suave ideales para realzar los sabores. Si visitas Hungría, no olvides llevarte en tu equipaje un poco de paprika en polvo.
Sopas, el plato imprescindible en la comida húngara
Las sopas son un elemento común en la cocina húngara. Se encuentran en todos los menús de restaurantes a precios asequibles, entre 2 y 4€. Una de las sopas más populares es la goulash, una sopa espesa y sabrosa que puede servir como plato principal, especialmente por la noche. Acompañada de pan, es una deliciosa opción para cenar.
- Bableves, sopa húngara de judías blancas
- Goulash, la famosa sopa húngara
Existen diversas versiones de goulash en Hungría, como Szegedi Gulyás, Hortobágyi Gulyás, Mock Gulyás, entre otras.
Especialidades regionales en Hungría
En Hungría, también encontrarás platos regionales como las crêpes rellenas Hortobágyi palacsinta o la sopa de pescado Halászlé, típica del sur del país.
Pescados en la cocina húngara
A pesar de la falta de pescados marítimos, Hungría ofrece una variedad de platos de pescado de agua dulce, como el Rac Ponty, preparado frito o empanado.
La carne, otra estrella de la cocina húngara
Los estofados de carne, como el Pörkölt, son comunes tanto en zonas urbanas como rurales de Hungría. La carne se sirve principalmente en salsa o guiso, generalmente con paprika y cebolla.
De foie gras a embutidos
El foie gras, una especialidad francesa, se consume en Hungría principalmente frito o a la parrilla, acompañado de cebolla frita o salsa. Otra opción popular son las tablas de embutidos, como el Salami Pick.
Postres húngaros e inspiración austriaca
Los postres en Hungría incluyen crêpes, strudels y brioche húngara, como los Kurtoskalacs aromatizados con canela, azúcar o chocolate. No te pierdas la experiencia de probar estos deliciosos dulces húngaros.
Bebidas en Hungría: cerveza, vinos, licores
La cerveza es la bebida más popular en Hungría, seguida de los vinos locales como el badacsonyi o el Egri Bikávér. Entre los licores destacan el barackpálinka y el Unicum, conocido por su fuerte sabor amargo.
¿Qué probar o llevar contigo?
Algunos productos populares que debes probar en Hungría incluyen Tùrorudi, un báculo de queso fresco cubierto de chocolate, y Parenyica, un queso ahumado que se sirve con embutidos. ¡No te vayas de Hungría sin probar estas delicias!
Fuente: Qué se puede comer en Hungría
¡Qué interesante todo lo que se puede probar en Hungría! Definitivamente quiero probar el gulash y los langos. ¡Se me hizo agua la boca leyendo este artículo!