La cocina serbia es una fusión de muchas influencias; Húngaro, eslavo, otomano-turco, italiano, austriaco. La cocina serbia es probablemente la cocina más continental de los países de la antigua Yugoslavia, junto con las cocinas macedonia y bosnia, que comparten la misma herencia culinaria, especialmente en lo que respecta a las principales especialidades cotidianas.
Recetas serbias para aperitivos y meriendas.
Ensalada Chopska (Chopska Salata); “la” ensalada serbia
En la cocina balcánica, y especialmente en la serbia, se disfruta de una ensalada chopska, chopska salata, a menudo espolvoreada con rakija, el brandy local, como aperitivo o entrante.
► Receta de ensalada Chopska serbia
burek serbio
El burek es muy común en los países de la antigua Yugoslavia y especialmente en la cocina serbia, bosnia y macedonia. Se trata de una especialidad que se remonta a la ocupación otomana y que desciende del turco Börek (que también encontramos bajo los nombres de Burek, Boereg y otras variantes). ).
► Receta Burek serbia
Receta serbia de Gibanica; el pastel de la ex Yugoslavia
La gibanica (гибаница) es un plato típico balcánico, “yugoslavo”, particularmente común en la cocina serbia, croata, bosnia y macedonia. Es un tipo de burek, un pastel de pita elaborado a base de requesón, verduras como espinacas, tarta de manzana o incluso carne. Gibanica también se presenta en versión dulce, especialmente elaborada con frutas de temporada como cerezas o manzanas. La gibanica también es muy popular para el desayuno, lo que la convierte en un plato popular y omnipresente en Serbia y los países vecinos.
► Receta serbia de Gibanica…
Recetas de carne serbias
Cevapcici; albóndigas picadas picantes
Cevapcici (Ćevapi/Ћевапи o Ćevapčići/Ћевапчићи, pronunciado tch al final o chivacici) son pequeños cilindros hechos de carne picada decorados con especias que se encuentran en los países de la antigua Yugoslavia. Los Ćevapčići, originarios de Bosnia y herederos de los otomanos, ahora también están presentes en Croacia y Eslovenia.
► Receta serbia de Cevapcici…
Pljeskavica, la hamburguesa serbia
Pljeskavica es un tipo de hamburguesa que mezcla cordero y ternera con especias y cebolla. Muy popular en los países de la antigua Yugoslavia y especialmente en Serbia, donde se organizan diversos concursos gastronómicos en torno a una de las estrellas de la gastronomía. Hace unos años hicimos en Serbia la hamburguesa más grande del mundo y eso enorgulleció a los serbios. A los serbios les gusta comerlo entre dos trozos de pan, el somum, el pan de pita local. Según sus gustos, también hay ketchup, mayonesa, posiblemente verduras, patatas fritas, tomates, pepinos, col o pimientos picantes.
► Receta serbia de Pljeskavica…
Receta serbia para fiestas y ocasiones especiales.
Sarma, un plato imprescindible en Slava
Descubramos Sarma en la cocina serbia. La sarma es una especialidad de los Balcanes, más concretamente de Serbia. Por supuesto, este plato se puede encontrar en casi todas las regiones de la antigua Yugoslavia, quizás incluso en otros países, como en Rumania, donde se llama sarmale, en Bulgaria (Sarmis), donde las hojas de col se pueden sustituir por hojas de parra, o en Grecia… La sarma se utiliza en Serbia y se come especialmente con motivo del gran festival ortodoxo del Slava.
► Receta de sarma serbia…
Receta serbia para platos únicos
Muchos de los platos únicos que se encuentran en las mesas serbias son platos vegetarianos. Los serbios dan gran importancia al respeto de las estaciones y, dado que Serbia sigue siendo un país muy rural, los residentes producen sus propias verduras y preparan platos muy abundantes y, a menudo, incluso contundentes.
Pasulj prebranac; cassoulet serbio
En la cocina serbia, Pasulj Prebranac es un gratinado de judías blancas preparado con pimentón en polvo, dientes de ajo y cebolla. Este plato vegetariano se llama “cassoulet serbio”.
► Receta serbia de pasulj prebanac
Musaka serbia (o Moussaka)
En la cocina serbia existe un plato elaborado con verduras y carne llamado musaka. En Grecia también se le conoce como mousaka. Este abundante plato es muy popular y está muy extendido.
► Receta de musaka serbia…
pimientos punjene; Pimientos rellenos serbios
Los pimientos punjene son pimientos rellenos al estilo serbio. Este abundante plato no es un plato de fiesta, sino un plato cotidiano, familiar y popular, que a menudo se acompaña con patatas.
Receta de pimientos punjene serbios…
Receta de postre serbio
Baklava serbio, un pastel de Oriente
Este pastel oriental fue adoptado por las invasiones otomanas. Los serbios lo obtuvieron modificando ligeramente la receta turca para hacerlo un poco más seco. Por ejemplo, se puede comer en trozos pequeños con nata y pistachos.
Receta de baklava serbia
¿Busca un libro de cocina de los Balcanes?
Cocina serbia: las mejores recetas serbias (yugoslavias)
La cocina serbia es una fusión de diversas influencias: húngaras, eslavas, turcas otomanas, italianas y austriacas. Es probablemente la cocina más continental de los países de la antigua Yugoslavia, junto con la cocina macedonia y bosnia, que comparten el mismo patrimonio culinario, especialmente en cuanto a las principales especialidades diarias.
Recetas serbias de entradas y aperitivos
- Salade chopska (chopska salata): una ensalada serbia popular en los Balcanes, generalmente servida con rakija, el aguardiente local.
- Burek serbio: una especialidad heredada de la ocupación otomana y presente en los países de la ex Yugoslavia.
- Gibanica serbia: una especie de tarta pita a base de queso blanco, vegetales y, a veces, carne. También se puede disfrutar en versión dulce con frutas de temporada.
Recetas serbias de carnes
- Cevapcici: cilindros de carne picada especiada, originarios de Bosnia y presentes en varios países de la ex Yugoslavia.
- Pljeskavica: una especie de hamburguesa que combina cordero y ternera, muy popular en Serbia y en los países vecinos.
Recetas serbias para ocasiones especiales
- Sarma: un plato imprescindible de la Slava, una gran fiesta ortodoxa. Consiste en rollos de col rellenos con carne.
Recetas serbias de platos únicos
- Pasulj prebranac: un gratinado de judías blancas con paprika, ajo y cebolla, conocido como el «cassoulet serbio».
- Musaka serbia: un plato de verduras y carne similar a la musaka griega.
- Punjene Paprike: pimientos rellenos al estilo serbio, a menudo acompañados de patatas.
Recetas serbias de postres
- Baklava serbia: una pastelería oriental heredada de las invasiones otomanas, con una ligera modificación en la receta para darle un toque más seco.
¿Buscas un libro de cocina de los Balcanes? ¡Consulta nuestro libro recomendado aquí para explorar más recetas deliciosas!