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¿Estás listo para embarcarte en un viaje culinario por Croacia? ¡Descubre en este artículo las deliciosas especialidades culinarias croatas que te harán agua la boca! Desde pescados frescos hasta carnes a la parrilla, la gastronomía croata te sorprenderá en cada bocado. ¡No te lo pierdas!

¿Qué comer en Croacia? ¿Qué especialidades típicas y populares no deberías perderte?

Croacia es un país lleno de influencias culinarias. De hecho, la cocina croata está impregnada de cocina italiana, sobre todo en el norte, cocina húngara y eslava en el centro, en el este y algunas influencias orientales, sobre todo de Bosnia. En todas las regiones hay numerosas especialidades que seguramente harán las delicias de los gourmets…

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Cocina croata, una combinación de influencias balcánicas y mediterráneas.

La cocina croata no sólo incluye especialidades croatas, sino que incluso es difícil identificar una que sea exclusiva de Croacia entre las 15 que he seleccionado a continuación. Dependiendo de si eliges un restaurante, una pizzería o una trattoria (como en Italia), una konoba, la típica posada local, abordarás el asunto de manera muy diferente. Contrariamente a su mala fama de calidad, un snack bar croata y otros restaurantes de comida rápida deberían ofrecerle la oportunidad de descubrir la mayoría de los platos de la antigua Yugoslavia y degustar las especialidades más populares. Pero nada mejor que la mesa de un local o de un agroturista vinculado a una región cuyos productos hay que descubrir para comprender el alma de la “auténtica cocina croata”.

En la gastronomía croata lo encontramos más en Italia, cerca de Friuli-Venecia Julia, que en la región de Emilia-Romaña, aunque tiene influencia del Adriático. Encontraremos platos muy parecidos o incluso parecidos en Eslovenia, Montenegro, en la cocina serbia y bosnia; Sólo los nombres marcan la diferencia. Eso es lo que lo hace tan encantador. La cocina croata es una especie de quintaesencia de lo mejor de cada país.

Los platos principales recomendados a los turistas durante su estancia en Croacia son producto de la historia croata. Durante siglos se distribuyó entre la antigua región autohúngara (en el norte y en el centro), una zona balcánica y eslava (en el este), una influencia mediterránea que favorecía una cocina sencilla, a la brasa o cocida al rescoldo, y por todas partes la zona costera Recuerdos de la larga ocupación otomana de la región a través del que probablemente sea el plato más popular de la antigua Yugoslavia; los Cevapcici…

En negrita encontrarás platos típicos croatas y platos regionales que definitivamente no te puedes perder!!

Aquí tienes los 10 platos croatas o exyugoslavos que es más probable que encuentres en el menú durante tus vacaciones en Croacia y que definitivamente deberías probar:

Los platos icónicos de Croacia que se pueden encontrar en casi todas partes

prudencia, De Istria a Dalmacia es jamón seco ligeramente ahumado…

Cómelo como aperitivo como tapa, como entrante o para compartir en una pausa gourmet.

Precio entre: 12 y 20€ por plato

los čevapi

Rollitos picantes de ternera y cordero servidos con cebolla y ajvar, en pan como en snacks o en platos de restaurantes, donde cada vez más se sirven con patatas fritas para satisfacer a los turistas…

Precio medio: entre 5 y 9€

EL Ajvaruna especia que se utiliza a menudo como guarnición

Aunque procede de Macedonia (Firomía) y Serbia, conquistó Croacia desde Oriente y encontramos esta especia de pimiento y berenjena como acompañamiento de platos de carne, platos a la parrilla y cevapcici.

EL sarmaRepollo relleno de carne o verduras y pimientos punjeLos pimientos rellenos, están muy presentes en Eslavonia, aunque también se pueden encontrar en otras partes de Croacia, para muchos como una especie de Magdalena Proust. Sarma también es un símbolo de las fiestas religiosas ortodoxas en la comunidad serbia en Croacia. En Eslavonia, los dos platos más típicos son el kulen, una salchicha de pimiento ligeramente ahumada, y el fis pimentón, una especie de variación elaborada con pescado de agua dulce (del Danubio y sus afluentes) muy similar al brodet del Adriático. Los pimientos sarma y punje pueden ser 100% vegetarianos.

Precio entre 7 y 10€

La especialidad que debes probar en el centro de Croacia y Zagreb:

En el centro de Croacia no nos lo perdemos Strukli sa sirom ; una especialidad de queso que parece una especie de ravioles grandes rellenos de queso blanco. ¡Es tan importante a los ojos de la región que ha sido elevado a la categoría de bien cultural nacional protegido! Y por supuesto nos detenemos en Struk en Zagreb para descubrir la variedad de Strukli por la que el lugar es famoso.

Platos que no te debes perder en Lika Senj (región de Plitvice) y especialmente en Dalmacia:

La Peca Es un plato de carne que se prepara sobre las brasas de la chimenea o bajo la campana de un asador. La carne se cocina lentamente para conservar su textura y sabor, y los jugos de la carne gotean sobre las patatas que la acompañan con mayor frecuencia.

Precio por kilo: entre 30 y 40 €/kg – ¡el precio depende del peso de la carne consumida!

Carne asada bajo la campana: este es un lugar de reunión muy popular para los croatas los fines de semana.

Platos imperdibles en Croacia en la región del Adriático:

Como entrante lo encontramos en todas las cartas de konoba y restaurantes de playa. Ensalada Hobotnice ; Ensalada de pulpo con aceite de oliva, como se suele preparar en la región veneciana. ¡Fácil de compartir mientras esperas el próximo plato!

Precio medio: entre 10 y 13 €

El tesoro común es este. se prepara o hierve ; Es una sopa de pescado elaborada con pequeños pescados de la pesquería. Se cuecen a fuego lento en un caldero con pimientos, tomates y vino blanco. ¡El secreto está en el tiempo de cocción! No dudes en visitar el Festival Sali en la isla Dugi Otok (1ª semana de agosto) para disfrutar de Brodet en su versión festiva en las fiestas populares.

Precio medio (varía según el pescado): entre 6€ y 13€ en general, dependiendo del tamaño y si el plato se sirve como sopa como entrante o como plato principal

Como plato principal, además del pescado hervido o a la plancha, los protagonistas son los calamares y el pulpo:

Lignje na žaru ; calamares a la plancha; el plato más sencillo y eficaz generalmente se sirve con patatas

Pržene lignje ; Calamares fritos a la romana, cortados en aros y rebozados

Precio medio: entre 10 y 13€

El pulpo a la peka asado o cocido también es delicioso. El pulpo bajo la campana. hobotnica ispod peke Se cocina al vapor, conserva todos los sabores y queda más tierno que a la plancha o cuando se prepara ensalada de pulpo en aceite, que muy a menudo se ofrece como aperitivo. Tenga en cuenta que esta especialidad es más rara ya que requiere un largo tiempo de preparación y, a menudo, solo está disponible previa reserva. Lo que importa es la cocción lenta y a fuego lento de las patatas en el jugo de pulpo.

Precio medio entre 13 y 16€

Y para los amantes del mejillón, la otra especialidad del Adriático sigue siendo mejillones de buzara preparado con ajo, cebolla, perejil, vino blanco! Una versión croata de mejillones a la marinière…

Precio medio: 8-10€

La pasta y el arroz están por todas partes en las trattorias, restaurantes de influencia italo-mediterránea y uno de los platos más tradicionales es este. crni rižot, risotto negro, preparado con tinta de calamar. Los disfruté especialmente en algunos de estos restaurantes de Zadar más cercanos a la cocina veneciana.

Precio medio: 12-14€

Por supuesto, cada región tiene sus especialidades y platos locales o platos que no debes perderte. A continuación encontrará una lista no exhaustiva.

«Lea también ¿Dónde se puede comer cocina tradicional “real” en Croacia?

Cocina croata de Kvarner

La diversidad microclimática y geográfica así como la tradición turística han marcado el desarrollo y la calidad de la oferta gastronómica. Allí encontrará platos y especialidades propias de la costa, las islas o el macizo de Gorski Kotar. Desde los mejores pescados, crustáceos y mariscos hasta las especialidades de montaña, la caza o los platos tradicionales de la granja.

En eventos gastronómicos, recogiendo castañas, cerezas y espárragos en Lovran o recogiendo aceitunas en Punat, en la isla de Krk, siempre en pequeñas cervecerías, pero cada vez más también en restaurantes, promocionamos la cocina de nuestras abuelas. .

Para probar en Kvarner

• Cerezas ácidas, castañas y espárragos de Lovran
• aceitunas punat
• Langostinos de Kvarner
• pasta local (surlice)
• Cordero de la isla de Cres
• Caza, ranas, setas, pescado de agua dulce, licores de montaña, patatas y cordero Lika, aguardiente de ciruela y pera, miel de Velebit.
• Vinos locales: Vrbnička žlahtina de Krk, Trojšćina de Susak, Kastavska belica de Kastav

cocina de Istria; entre Italia y Croacia

Las especialidades de Istria son casi una marca gastronómica. Aunque la cocina de Istria tiene influencias de diversas tradiciones, hoy en día es específica, reconocible y, por supuesto, saludable, ya que su base es la naturaleza ecológica y pura. Se puede empezar una comida con jamón crudo y queso de cabra, continuar con una jota (sopa casera) o maneštra (masa) y terminar con fuži (ñoquis) en salsa de caza o de queso o con umbbol cocido (). filete de costilla) y salchichas caseras con chucrut.

Especialidades culinarias croatas para descubrir en Istria:

• trufa que se encuentran especialmente en la ruta de la trufa en la Istria Blanca, alrededor de Pazin y de donde la Feria Liviade suministra algunas de las setas más valiosas
• jamón crudo de Istria
• Maneštra (guiso de verduras)
• Supa (sopa tradicional de Istria)
• aceite de oliva
• Especialidades de pescado y marisco
• Huevos revueltos (Fritaja) con espárragos
• Fuži (pasta) con gulash o trufa, tagliatelle y pasta “casera”, de forma muy parecida al spaetzle
• istarska jota, un guiso vegetariano
• Biska (aguardiente de hierbas)
• Vinos de Istria: Malvazija (Malvazija), Teran, Refošk y Grands Crus locales

No nos perdemos eso grandes direcciones de agroturismo en Istria…

Cocina croata de Eslavonia (Croacia oriental)

Especialidades culinarias croatas para descubrir en Eslavonia

Según Sandrine Monllor, no hay que perdérselo : Parece chorizo ​​español, pero también tiene como base pimienta, un ingrediente importante en Croacia desde finales del verano. Esta salchicha de cerdo es la especialidad que no debe perderse en Eslavonia y en la vecina Serbia, en el lado de Vojvodina.

Junto con el pimiento fis, es probablemente el producto del que los croatas de Eslavonia están más orgullosos. En esta región, todavía muy rural y comprometida con sus tradiciones, casi todo el mundo todavía elabora su propio kulen y por supuesto se ofrece a todos los invitados en las mesas…

Se puede encontrar con el nombre de Slavoineki (domaci) o Baranjski kulen en la región de Baranja.

Calcula 150 kn/kg (25 €) si quieres traer algo de vuelta.

Como aperitivo, a menudo se pueden encontrar en los restaurantes platos de carne de cerdo, decorados con pimientos en aceite o rellenos de queso crema (como el kajmak).

El čobanac Es un poco el equivalente a los pimientos fis, pero va principalmente con carnes de cerdo y ternera (también podemos añadir caza o cordero en ocasiones especiales en el otoño). Todas las piezas se guisan en un guiso en un caldero a fuego relativamente lento y se bañan en una base de salsa de vino, con especias, laurel y todo ello aderezado con verduras: hortalizas imprescindibles, pimientos y guindillas además de pimentón, cebolla, tomate. y quien quiera darse un capricho, puede añadirle verduras de su elección como zanahorias.

Lo que hay que intentar para entender la cocina de Eslavonia:

• el kulen (salchicha picante tradicional)
• los pimientos de pescado (tradicional sopa de pescado picante)
• el čobanac (carne guisada)
• Carpa en crapaudine (carpa asada aplastada entre tenedores de madera)
• Petit fours especiales para bodas
• pescado de agua dulce
• jamón crudo casero
• Vino Iločki Traminac y Šljivovica (brandy de ciruela)

Cocina dálmata: un concentrado del Mediterráneo

Especialidades culinarias dálmatas:

Qué probar en Dalmacia…

Qué comer cerca de Zadar

• Cordero y queso de la isla de Pag
• Licor digestivo marrasquino
• la sal de Pag y Nin
• Jamón crudo (Pršut) de Posedarje
• Ninski šokol (cerdo seco)
• Brodet, un tipo de bullabesa del Adriático que hay que probar en las islas Kornati y en la isla de Dugi Otok
• Vino rosado Benkovački Rose

Qué comer cerca de Šibenik

• Conchas de Šibenik
• Jamón ahumado crudo (Pršut) de Drniš
• Vino tinto Babic
• Torta Skradinska (pastel Skradin)

Qué comer cerca de Split

• Pastel Kaštel (torta Kaštelanska)
• Pastel Makarska (torta Makarana)
• Donuts (Kroštule) de la isla de Vis
• Donuts dálmatas (fritule)
• Galletas de miel de Hvar (Paprenjaci)
• Uvas y una buena copa de vino.
• Pasticada dálmata, ternera estofada dálmata
• salchichas de lugano
• El pulpo y la peca fritos o hervidos son habituales en las islas.
• Soparnik, una especie de pastel de acelgas o espinacas, especialidad de la región de Omis, donde incluso se celebra un festival
• el panqueque (pogača) de Vis
• Vinos Vugava y Plančić de Hvar

Para descubrir cerca de Dubrovnik

• la pequeña tarta de membrillo Kontonjata
• Crema de caramelo rožata
• las anguilas del Neretva
• Ranas del valle del río
• Cordero y ternera cocinados bajo una cúpula de cristal, el brodetto de anguilas o ranas del valle del Neretva
• Ostras, mejillones y sal de Ston, donde degustamos ostras en celebración de San Blas
• Tarta Konavle (Kontonjata, Mantala y Arancina)
• Mandarinas y limones del valle de Neretva y arancini, naranjas secas
• Vinos Dingač y Postup de Pelješac, Pošip y Grk de Korčula y Malvasia Dubrovačka malvazija de Konavle

» ¿Dónde se puede comer cocina tradicional dálmata?
La konoba, ¿la típica posada dálmata?

Cocina croata central

Qué probar en Zagreb y la región de Zagorje:

Durante sus vacaciones viajará por el centro de Croacia y Zagreb. ¿Qué tal descubrir una de las especialidades típicas? Strukli es la especialidad que hay que probar en Zagreb para comprender cuáles son las características distintivas de la cocina croata continental. Sencillez y generosidad. Los habitantes de Zagorje, una región al norte de Zagreb, están muy orgullosos de su queso strukli, que forma parte del patrimonio cultural de Croacia.

Especialidades culinarias croatas desde el centro de Croacia

• mostaza samobor (mostaza Samoborska)
• Salami Samobor (salami Samoborska)
• Milhojas con crema Samobor (Samoborska kremšnita)
• Licor Samobor (Samoborski bermet)
• Pavo asado con mlinci (un tipo de pasta casera)
• Hajdinska kaša (plato de trigo sarraceno)
• queso de vaca prga
• Aceite de semilla de calabaza
• Zagorski štrukli (bollos de queso)
• Tortitas de harina de maíz: Zlevka y Pera de Vrbovec
• Klipići (bollos) de Varaždin
• Vino espumoso Šenpjen, productos lácteos
• Especialidades de caza y pescado de agua dulce.
• Vinos blancos Graševina y Pinot Blanc (Bijeli Pinot), vino de miel y vinos de diversas frutas.

Especialidades en Zagreb

• Pavo asado con mlinci (un tipo de pasta casera)
• las estructuras (Bolas de queso)
• špek fileki (tripas con tocino) o krpice sa zeljem (pasta y col blanca)
• Zagrebacki odrezak; Schnitzel con el espíritu de Cordon Bleu
• Queso blanco con crema fresca
• donas

Descubra nuestras mejores direcciones y restaurantes favoritos en Zagreb…

Cocina de Lika: ¿qué comemos en la región de Plitvice?

La cocina de Lika es probablemente la menos conocida de Croacia. Las especialidades de Lika se basan tradicionalmente en carnes y truchas capturadas en los generosos ríos de Lika y preparadas de diversas formas: asadas, a la plancha, rebozadas…

• Carne de cerdo, ternera, cordero y cordero al asador, Teletina y Janjetina (especialmente los fines de semana)
• Cicvara, polenta con leche
• peke ispod
• Licki Lonac; Mezcla de carne cocida con patatas
• Kiseli kupus; Una especie de chucrut con salchichas y repollo.

Para disfrutar de la cocina “auténtica” de Lika, nada mejor que la posada Mrzlin Grad, parada gastronómica imprescindible gracias a los pequeños platos de Sonja… Sólo para huéspedes del chalet. Atención, suele estar lleno de gente y es, con diferencia, la mejor dirección que conozco en la región de Plitvice en términos de autenticidad y generosidad…

Las especialidades culinarias de Croacia son una delicia para los sentidos, con influencias que van desde la cocina italiana hasta la húngara, pasando por las eslavas y orientales. Si estás planeando un viaje a Croacia, no puedes dejar de probar las especialidades locales que harán las delicias de tu paladar.

### La cocina croata, una mezcla de influencias de los Balcanes y el Mediterráneo

La cocina croata es una fusión de múltiples influencias culinarias que la hacen única en su estilo. No es difícil encontrar platos croatas con similitudes en otros países de la región, como Italia, Eslovenia, Montenegro, Serbia o Bosnia. Esta diversidad culinaria es lo que hace tan especial a la gastronomía croata, ofreciendo lo mejor de cada región en un solo plato.

### Platos imperdibles en Croacia

**Prsut:** Este es el jamón seco típico de Croacia que se puede disfrutar como aperitivo, en ensaladas o simplemente compartir con amigos y familiares. Es un plato muy apreciado en toda Croacia.

**Cevapi:** Estos rollos de carne de res y cordero condimentados son un plato popular en Croacia y se sirven con cebolla y ajvar, una especie de salsa de pimientos. Se pueden encontrar tanto en puestos callejeros como en restaurantes.

**Ajvar:** Este condimento a base de pimientos y berenjenas es un acompañamiento clásico en Croacia para platos de carne y parrilladas. Aunque su origen es de Macedonia y Serbia, ha conquistado el paladar croata.

**Sarma y punje paprike:** Estos platos, a base de repollo relleno de carne o verduras, son muy populares en la región de Slavonia. También se pueden disfrutar en otras partes del país.

Estos son solo algunos de los platos que no puedes perderte en Croacia, pero cada región del país tiene sus propias especialidades culinarias que vale la pena probar. Desde el jamón de Istria hasta los pescados y mariscos de la Dalmacia, la gastronomía croata es un viaje de sabores que no te puedes perder.

¡Descubre y disfruta de la auténtica cocina croata durante tu viaje a este hermoso país de Europa!