Istria, también conocida como Toscana croata, es una península en el mar Adriático frente a Venecia y limita al norte con el golfo de Trieste. La ciudad debe su apodo a su historia, marcada por numerosas influencias que han influido significativamente en su patrimonio cultural, especialmente el del Imperio Romano, del que aún hoy podemos encontrar testimonios. Istria se caracteriza especialmente por la calidad de sus productos y por sus tierras particularmente fértiles, en las que, entre otras cosas, increíble diversidad culinaria, tanto continental como mediterráneainspirado en su vecino italiano.

Entre la tierra roja y el mar turquesa, entre la Istria verde y la Istria azul, al paladar se le ofrece una verdadera riqueza y variedad de productos y sabores. En particular conocido por sus excepcionales trufas blancas, sus vinos, que se encuentran entre los mejores de Croacia, y su aceite de oliva Istria ahora es considerada «la mejor del mundo» y ha demostrado ser una Restaurante de primera clase y un paraíso para los amantes de la gastronomía.

Desde una degustación local durante una estancia en una granja hasta una visita a una auténtica taberna de Istria, pasando por el agroturismo y la cata de vinos, Istria promete una experiencia culinaria única. Ven a conocer los tres productos emblemáticos de esta región y déjate llevar por un momento por los sabores de otros países.

Croacia se beneficia de una diversidad geográfica y climática incomparable, lo que explica por qué la producción de vino es una habilidad que se remonta a la antigüedad. La viticultura suele ser una tradición familiar y cada región tiene al menos una variedad a la que presta especial atención. Istria central se caracteriza por un clima casi continental propicio para los viñedos.

La ruta del vino en el interior permite descubrir este arte, conocer a los enólogos y degustar los deliciosos vinos de la región. Pero ojo, el vino no es lo único que te enamorará. El encanto de los paisajes, caracterizados por notables viñedos y olivares, grandes reservas naturales y pueblos de montaña, le da a Istria un toque de Toscana o Provenza que nos encanta descubrir.

La trufa es un tipo de seta valorada, buscada y degustada tanto por griegos como por romanos desde la antigüedad. Es muy raro y valorado y se encuentra en Francia, Italia y Croacia. Como paraíso de la trufa, Istria tomó conciencia de la riqueza excepcional de este producto y de sus tierras a principios del siglo XX. Hoy este tesoro se considera valioso. el oro blanco de Istria y ocupa un lugar importante en la gastronomía y el patrimonio local.

Cada año se ofrecen varias especies de trufas de calidad excepcional durante las cuatro estaciones. EL Tuber Magnatum Pico Es la trufa blanca más cara y también la más valorada (es la hermana gemela de la trufa blanca de Alba en Italia).

El hábitat preferido de estas trufas es a orillas del río Mirna en el bosque de Motovun. Esta seta crece de septiembre a enero gracias a una excelente combinación de un microclima específico, suelo húmedo y árboles como álamos, sauces, avellanos, robles y tilos.

No muy lejos se encuentra la pintoresca ciudad medieval. Motovun Apodado «El Gran Blanco». Un apodo bien merecido, porque aquí se encontró en 1999 la trufa blanca más grande del mundo, con un peso de casi un kilo y medio, y entró en el Libro Guinness de los Récords.

La trufa blanca y negra es una auténtica perla gastronómica y se puede disfrutar de diferentes formas. Se puede servir con tortilla o bistec, o bien rallado fino sobre fideos, especialmente fuzi, un tipo especial de fideo casero típico de la región. Istria también es rica en muchos productos locales aromatizados con trufa, como queso, salami, miel e incluso aceite de oliva.

Entre los productos mediterráneos más famosos, el aceite de oliva es sin duda el ganador indiscutible. Se produce en Istria desde la antigüedad y este saber hacer se mantiene hasta el día de hoy, siendo uno de los más valorados en el mundo por su calidad, sabor único y color perfecto.

Su reputación es tan grande que ella Istria ha sido nombrada la mejor región olivarera del mundo por sexta vez consecutiva para aceite de oliva virgen extra, del reconocido Flos Olei, la guía mundial más completa sobre aceite de oliva virgen.

La península de Istria tiene una geografía especial con un clima propicio para el cultivo de olivares. El sabor del aceite de oliva está influenciado por varios factores como la variedad de aceituna, la época de recolección, el método de recolección y el método de prensado. Sin embargo, el factor más importante es el suelo. La mayor parte de la tierra de Istria está libre de toxinas o pesticidas, lo que hace que el aceite de oliva sea orgánico, auténtico y exquisito.

La recolección de la aceituna se suele realizar de forma manual entre octubre y noviembre y depende del grado de madurez de las aceitunas. La recolección manual garantiza una mayor precisión y una mejor calidad del producto final. Se considera un ingrediente clave en la cocina y recibe el sobrenombre de «oro liquido». Históricamente, la aceituna se utilizó incluso como moneda, al igual que el oro o la plata.

Los tipos de aceitunas típicas de Croacia son la “Buza”, la “Oblica” o la “Itarska bjelica” y contribuyen a que el aceite de oliva croata sea único. Algunos de estos aceites pueden ser aromatizados, picantes, amargos, de ajo o de pimiento picante. ¡Definitivamente hay algo para todos!

Los numerosos olivares que rodean las antiguas rutas del aceite de oliva de Istria ofrecen la oportunidad de cosechar aceitunas y, a menudo, ofrecen muchas delicias para disfrutar. Y tampoco faltan las curiosidades, como los majestuosos y milenarios olivares de Lun en la isla de Pag. Los olivos silvestres viven aquí desde hace más de mil años, el más antiguo tiene 2000 años.

¡No esperes más y sal a descubrir Istria y sus sabores únicos!