En Eslovenia la miel se toma en serio. No bromeamos con esta parte de la cultura, o rápidamente nos encontramos con un apicultor esloveno dando un apasionado discurso sobre la belleza de las abejas y su importancia en la historia del país y para la biodiversidad. Todas las regiones se ven afectadas y parte de la producción de miel incluso se beneficia de la denominación de origen controlada.

A pesar de la pasión de sus habitantes, la apicultura en Eslovenia está rodeada de un mundo de delicadeza en el que trabajan los bellos coleccionistas. Este país verde ofrece muchas experiencias apícolas entre tradición y modernidad, historia y gastronomía, experiencias turísticas y bienestar. En el resto de este artículo te contamos todo lo que hay por descubrir sobre la miel en Eslovenia, con algunas sorpresas…

Biodiversidad y beneficios de la miel

Como todos sabéis, las abejas son esenciales para polinizar las plantas de nuestros ecosistemas. Estos pequeños himenópteros son muy trabajadores y miden sólo unos pocos centímetros de tamaño, pero producen entre 20 y 30 kilos por apiario. Los productos de la colmena tienen muchos beneficios: propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, cicatrizantes, analgésicas… Una auténtica farmacia natural a base de miel, jalea real, propóleo, cera o polen. Dado que estos insectos rara vez se ven afectados por las actividades humanas, especialmente los pesticidas, aunque son vitales, deben estar presentes en cantidades suficientes para producir miel. Es fundamental protegerlos y los eslovenos lo comprenden perfectamente. Comenzaron con la apicultura hace siglos y contribuyeron a la promoción internacional de las abejas.

Anton Jansa, el fundador de la apicultura moderna

Anton Jansa es conocido en Europa y en todo el mundo como el fundador de la apicultura moderna. Nació en Eslovenia, en la región de Carniola, en la década de 1730 y al principio desarrolló una pasión por la pintura. Su talento lo llevó a estudiar en Viena, pero se dio cuenta de que su verdadera pasión era la apicultura. Dado que su padre poseía más de 100 colmenas, desde pequeño le fascinaban los debates sobre agricultura y apicultura. Naturalmente, empezó a trabajar como apicultor y luego se convirtió en el primer profesor de apicultura, nombrado por real decreto de la emperatriz María Teresa de Austria. A partir de entonces, Jansa viajó por todo el país para transmitir sus conocimientos. Su “Guía completa de apicultura” también le ayudó a difundir sus conocimientos tras su muerte.

Ayudó a cambiar la forma de las colmenas y su tamaño, apilarlas como bloques, acabar con ciertas ideas infundadas sobre las abejas y trasladar las colmenas a los pastos. Además, como artista, decoró los frontones de sus colmenas, estableciendo así una encantadora tradición en Eslovenia. En resumen, revolucionó la apicultura del siglo XVIII y sentó las bases de nuestras prácticas modernas en Europa y el mundo.

La abeja eslovena, reina entre reinas

La abeja carniola nativa, Apis mellifera carnica, proviene de Eslovenia y está muy extendida por todo el mundo. Es la única especie de abeja nativa protegida por la Unión Europea y la única especie criada en Eslovenia. A veces se la llama «gris italiana» debido a su similitud con su prima italiana y sus bandas para el cabello de color gris a cobrizo. Tiene las características de producir mucha miel, ser suave, picar muy raramente y ser resistente en zonas montañosas.

Una tradición que se conserva cuidadosamente

Eslovenia se ha comprometido desde hace mucho tiempo a reconocer la importancia de las abejas y a promover el consumo de miel y el uso de cera de abejas. A instancias de Eslovenia, las Naciones Unidas proclaman el Día Mundial de las Abejas, que se celebra cada año el 20 de mayo. Esta fecha coincide con el nacimiento de Anton Jansa.

A los niños eslovenos se les enseña desde pequeños la importancia de la protección de las abejas y la apicultura. Desde 2007 se realiza cada año en el país la campaña de “desayunos con miel”. Los apicultores ofrecen miel a las guarderías y escuelas primarias para preparar un desayuno tradicional esloveno con pan integral, leche, manzanas y miel. Además, se están organizando talleres de sensibilización entre los más jóvenes y los primeros resultados ya son visibles. Desde entonces ha habido una actitud más positiva hacia las abejas y la naturaleza entre los jóvenes, los profesores y el público en general, una mayor participación en asociaciones de apicultores, más apicultores jóvenes y el apoyo de las autoridades locales. En Terra Balka nos parece excelente la idea de las asociaciones de apicultores.

Hoy en día, Eslovenia es uno de los primeros países de la Unión Europea con más apicultores, con 5 apicultores por cada 1000 habitantes.

Un sector certificado

Eslovenia es el único país que expide certificaciones a los apicultores basándose en criterios estrictos. Se les juzga por su profesionalismo, la innovación que demuestran, los servicios que ofrecen, como formación, alojamiento, comidas y, por supuesto, la calidad de su miel. Dependiendo del resultado, reciben de una a tres abejas para diferenciarlas.

Descubre ahora nuestra selección de actividades relacionadas con la miel, la apicultura y la apiterapia. Hemos añadido una receta de galletas tradicionales muy fáciles de preparar y una auténtica delicia.

1 – Las colmenas pintadas del Museo de la Apicultura en Radovljica, cerca de Bled.

Este arte popular llamado “Panjska končnica”, que consiste en pintar los frontones de las colmenas, todavía existe en la actualidad. Se puede encontrar en todo el país. La apicultura más famosa se encuentra no lejos de Bled. Aquí podrá ver pinturas coloridas y a menudo satíricas sobre la vida cotidiana, el amor, la Biblia o los cuentos populares. Por ejemplo, algunos paneles muestran animales con armas en la mano y cazadores enterrando. Esto atestigua las malas relaciones entre los apicultores de la época, debido a la presencia de colmenas en el bosque. De esta manera se burlaban de los cazadores.

Estas pinturas no son sólo un medio de expresión artística. Los paneles pintados de diferentes maneras ayudan al apicultor a recordar y distinguir entre las distintas colonias de abejas de las colmenas. Los apicultores de la época también quisieron utilizar las pinturas para colocar a sus abejas bajo la protección de Dios, la Virgen o los Santos. Esta tradición existe desde el siglo XVIII y podemos ver la evolución de los pigmentos utilizados y los estilos de dibujo hasta nuestros días. Los autores son pintores profesionales, artistas rurales o, en ocasiones, incluso autodidactas. Es fascinante verlo.

2 – Visita familiar a una granja de abejas y más

¿Siempre has soñado con acercarte lo más posible a una colmena y ver su interior? ¿Presentar usted y sus hijos a la apicultura? Un recorrido por una instalación de apicultura puede ser el comienzo de una nueva pasión para usted y una joya educativa para todas las edades. De la mano de un apicultor, aprenderás todo sobre la vida de una abeja, la producción de miel y su cosecha. Por supuesto, se puede degustar miel y productos a base de miel de elaboración local.

Incluso puedes dar un paseo por un jardín diseñado íntegramente para abejas y nombrar las plantas que a las abejas les gusta plantar en tu casa, o participar en un taller familiar para diseñar tu propia vela de cera de abejas. Es natural, fácil y seguro, para un momento creativo inolvidable.

3 – Apiterapia respirando el aire de la colmena

En Dobrovo, en la región vinícola de Goriska Brda, se construyó un colmenar al pie de los viñedos, en una colina con unas vistas impresionantes. Siéntese en el interior de un espacio diseñado para la relajación: una cámara API. Se respiran aerosoles de las colmenas, cuyas propiedades ayudan a combatir problemas respiratorios, mientras el zumbido de las abejas calma la mente. Este tipo de instalación está muy extendida en Eslovenia entre los apicultores y en los balnearios. ¿Quieres intentar?

4-Quédate en una casa con forma de colmena y prueba tratamientos con miel en un centro termal

Alójate en el reino de las abejas en originales y confortables chalets inspirados en las colmenas y con forma de panal. En el interior hay todo lo que necesitas y más: cocina, sauna de infrarrojos e hidromasaje además de uno o dos dormitorios. Lo más sorprendente son los masajes con jalea real que se ofrecen en el lugar, que tienen propiedades desintoxicantes.

5 – Para fundir para gastronomía con miel.

Usar miel para preparar las delicias más dulces es una tradición milenaria en Eslovenia. Por ejemplo, una empresa familiar produce galletas y dulces en la ciudad de Slovenj Gradec desde la década de 1750. Estos incluyen los tradicionales corazones de pan de jengibre con miel y los corazones de pan de jengibre rojos (están cuidadosamente decorados y generalmente eran el regalo más popular de los enamorados para expresar sus sentimientos). A continuación compartimos contigo una receta adicional.

La última palabra

¿Te apetece miel o mejor aún, miel eslovena? Esperamos que este artículo te haya inspirado a visitar Eslovenia y descubrir con tus propios ojos la tradición de la miel en todas sus formas. Estamos aquí para asesorarte y sugerirte los mejores itinerarios que se adapten a tus necesidades.

A continuación encontrarás la receta de galletas de miel y especias de Ana Ros, mejor cocinera del mundo 2017 y poseedora de 2 estrellas Michelin. ¡Vale la pena visitar tu restaurante en Eslovenia!

Para preparar las galletas necesitas los siguientes ingredientes:

500 g de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de azúcar en polvo
180 g de miel eslovena
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
4 cucharaditas de una mezcla de canela, cardamomo, clavo y anís (para moler y tamizar)

Preparación de masa y horneado:

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Forme galletas con la masa en la forma deseada, con o sin cortadores de galletas. Coloca las galletas en una bandeja para horno y hornea a 150°C durante 10 minutos. Para que las galletas sean aún mejores, involucre a sus hijos, quienes se divertirán mucho horneando el pan de jengibre.

¡Disfrutar!